Sabe-se que a freguesia do Seixal foi criada em 1553 por D. João III, tendo sido uma das primeiras, a par da freguesia de Porto Moniz, a surgir na encosta Norte da Ilha. Do seu património são incontornáveis os cerca de 360 palheiros que dominam a povoação. É aqui que se realiza o famoso Panelo, um verdadeiro cozido à portuguesa que começou com uma tradição de jovens do Seixal. Depois do Natal, levavam de casa de cada um, alguma carne de porco salgada e tiravam dos terrenos do Chão da Ribeira umas couves e umas semilhas que usavam numa refeição em ambiente de festa. Assim nasceu o Panelo e o convívio em que cada participante leva um ingrediente mantêm-se até aos dias de hoje.