MESA DE BRAGA
Freguesia: Braga
Concelho: Braga
Região: Minho
Região Vinícola: Vinho Verde
A Mesa Bracarense é farta e opulenta, de fortes e apurados sabores. Comida de conforto tal como a gastronomia minhota já nos habituou. Assim, os pratos sucedem-se fumegantes, aquecendo o estômago e a alma. O Bacalhau à Moda de Braga é o protagonista, tendo a sua fama transposto as fonteiras do país, é confecionado nesta cidade de uma forma muito especial.
O famoso vinho verde da região branco é um bom acompanhamento, qualquer que seja o prato escolhido. Tudo se conjuga na perfeição com uma bebida espiritual, como a Aguardente Vínica de Vinho Verde Bracara Augusta, ótimo complemento digestivo.
Os percursos e as caminhadas através da diversidade da paisagem natural e do vasto património edificado são um dos elementos que fundamenta a abundância e diversidade das especialidades gastronómicas, com destaque para as laranjas, a maçã porta da loja e o cidrão, frutos ancestrais que são utilizados no apuramento das receitas e podem ser encontrados ao longo deste território. Braga é um destino a provar na sua multiplicidade de sabores.
A entidade promotora da MESA DE BRAGA é o MUNICÍPIO DE BRAGA.
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GASTRONOMIA
Este pão resulta da mistura de farinhas de milho e trigo ou milho e centeio. Em tempos, foi o pão dos pobres por oposição ao pão branco (de trigo) consumido pelas classes mais abastadas.
Hoje, também conhecido como Bacalhau à Braga, oriundo da antiga receita do Bacalhau à Narcisa ou “à Eusébia”, cozinheira do restaurante Narcisa, é uma mais-valia na divulgação gastronómica da região.
O Cidrão é um fruto endógeno, ácido e muito aromático destinado à cristalização, muito utilizado em doces e inúmeras receitas tradicionais e conventuais.
VINHOS E AZEITES
Da Região Demarcada dos Vinhos Verdes, o vinho Largo do Paço resulta da conjugação das práticas tradicionais típicas da região dos vinhedos do vale do rio Cávado e da experiência técnica da Cavagri.
A Aguardente Vínica de Vinho Verde Bracara Augusta é envelhecida em cascos de carvalho ao longo de muitos anos, constituindo o perfeito digestivo no fim de uma refeição tipicamente minhota.
ROTEIROS
No âmbito do património material e imaterial desta cidade, destaque para a continuidade das vias romanas na criação de novos percursos que levam a experiências únicas e apelativas.
Organismo científico-cultural no âmbito disciplinar da arqueologia, a exposição abrange um vasto período cronológico, compreendido entre o Paleolítico e a Idade Média com destaque para Bracara Augusta.
