Folar de Olhão

A massa do Folar de Olhão é feita com farinha de trigo, levedura, sumo de limão, água, açúcar amarelo e margarina.

Depois de bem amassada é colocada num recipiente próprio para levedar durante uma a duas horas.

Quando a massa estiver pronta, retiram-se partes da massa, de tamanhos iguais, e fazem-se bolas que são estendidas de modo a ficarem circulares e achatadas, as chamadas folhas. Os folares são feitos dentro de pequenos tachos de alumínio.

Em cada tacho, coloca-se várias camadas de manteiga derretida, açúcar amarelo, canela e a folha (massa).

Este processo repete-se conforme o tamanho desejado para o folar que assim tem um número específico de folhas, à volta de 8 camadas.