Como é conhecimento geral, na Madeira não existe caça grossa. Contudo esta região  possui cultura de caça, uma vez que parte da população gosta dos pratos de caça como é o caso de muitos habitantes da Ilha do Porto Santo. O “Coelho do Porto Santo à Caçador” é hoje uma referência gastronómica e cultural na pequena ilha do Porto Santo.

Em tempos remotos o coelho matou a fome a muitos porto-santenses; hoje, o habitante do Porto Santo come o coelho não porque tem fome, mas sim porque tem prazer em saboreá-lo.

Para além do coelho os ingredientes são segurelha, alecrim, salva, cebola da Madeira, alho seco da Madeira, vinho caseiro da Madeira, vinagre de vinho caseiro da Madeira, sal e pimenta da terra.